Wednesday, 5 July 2017

古早味帕美申芝士蛋糕 (Taiwanese Parmesan Cheesy Sponge Cake)



再来古早味芝士蛋糕。。。。
因为家人的要求;

因为上回(古早味车达芝士蛋糕)时,跳过汤面步骤;
因为上回用错A蛋,导致泻模;
因为上回家里没有帕美申乳酪碎;

所以今天再度开炉圆梦!





豪迈的撒上帕美申乳酪碎。。。。




跟足烫面步骤,蛋糕体果然松软。。。



金黄色的蛋糕,放到洁白色蓝周边的便当容器,
真的好好看!!

谢谢给安迪送上的好姐妹,
谢谢,我好喜欢!!





古早味帕美申芝士蛋糕食谱参考  :这里
模具:7寸方形脱底烤盘

材料:

A
蛋黃                7 
植物油             88 g 
低筋面粉        105 g
鲜奶                70 g 
车达乳酪片      4片

B
蛋白                7 
砂糖                88 g
盐                    1 g 

撒面用帕美申乳酪碎   40g - 50 g

做法:
1。将玉米油放入微波炉加热约30秒 ~ 1 分钟。面粉筛过,加入热玉米油里,搅拌至无颗粒。

2。加入鲜奶和蛋黄搅拌成顺滑的蛋黄糊。

3。蛋白加入盐,慢慢加入砂糖打至湿性发泡的蛋白霜。

4。加入1/3的蛋白霜入蛋黄面糊里搅拌均勻。

5。 把搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中快速拌匀。

6。 将1/2蛋糕糊倒入烤盘,铺上车达芝士片,再倒入剩下的蛋糕糊铺平,撒上帕美申乳酪碎。

7。水浴法150°C,烤60分鐘。


小小分享 :
相比上回(古早味车达芝士蛋糕)我换上B蛋,成品出炉, 不再泻模,而是完美登场。











用了B蛋取代A蛋,成品完美不泄登场。


Taiwanese Parmesan Cheesy Sponge Cake
Recipe adapted from :Here 
Pan :7"square base removable pan

Ingredients :


A
Egg yolk   7
Corn oil   88 g
Cake flour   105 g
Fresh milk   70 g
Cheddar Cheese  4 slices

B
Egg white   7
Caster sugar   88 g
Salt   1 g

Topping :
Parmesan cheese  40g - 50g

Method :
1.  Heat up the corn oil in a microwave for about 30 seconds ~ 1 minute. Sieve the cake flour into the hot corn oil and mix evenly to avoid clumps of flour.

2.  Add in the milk and egg yolk and mix evenly into a smooth batter.

3.  In another mixing bowl, add in egg white and salt, then gradually add in sugar while beating until soft peaks form (this is the meringue).

4.  Scoop 1/3 of the meringue into egg yolk mixture, mix evenly.

5.  Pour the batter from (step 4) into the remaining meringue, gently mix well.

6.  Pour 1/2 of the batter into the pan and place 4 slices of Cheddar cheese on it. Pour the remaining batter on it, spread evenly and scatter some Parmesan cheese on the top.

7.  Using steam bath method, bake with a preheated oven at 150°C for 60 minutes.

Tips:
Compare to last bake of "Taiwanese Cheddar Cheesy Sponge Cake", I used size B eggs to make this cake, the end result is just fit the pan.






这次不但蛋糕体松软多了,
烤香的帕美申乳酪也比车达乳酪来的香醇,
但是家人却喜欢车达乳酪的口感,
所以有机会再做,不排除会用回车达乳酪。









@@@@@ Enjoy ! @@@@@


3 comments:

  1. 哇,好赞的蛋糕!让我手都痒起来了。。。kakaka。。。

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  2. Aunty Young, this will get thumbs up from cheese lovers!

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  3. 好美丽的Cheese蛋糕 。。。
    那个装咖啡杯子的小盘,夫人家也有一个。。
    家婆给的。。。呵呵。。。

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